Lentejas con quinoa y atún.

¡Hola a todos!

Hace un par de días que no subía nada pero he tenido unos días tristes y muy difíciles personalmente, temas que pasan y que la vida está para disfrutarla y agradecer lo bueno que tenemos, sobre todo de salud.

Hablando de salud, hoy os traigo una receta que me encanta para comer cuando no queremos caer en los tópicos platos llanos de lentejas, garbanzos, macarrones, etc., esos platos que siempre son iguales y que no varían nunca. Por esa razón, a mí que me encanta mezclar y probar sabores, llevo mucho tiempo mezclando dos legumbres o legumbre/cereal para aportarme una comida rica en nutrientes y en proteínas.

¿Qué mezclo? y ¿Por qué?

Pues los ingredientes o productos que mezclo son las lentejas y la quinoa.

Por un lado, las lentejas son legumbres muy sanas que nos aportan:

• Hierro
• Proteínas
• Vitaminas del grupo B
• Fibra
• Hidratos de carbono de IG bajo
• Fósforo, potasio y muchísimos más minerales y vitaminas. 

Por otra parte, la quinoa no se queda detrás y tiene miles de beneficios como:

• No contiene gluten y es apta para celíacos
• Contiene omega 3 
• Al igual que las lentejas, nos aporta fibra, hidratos de carbono de IG bajo
• Muchísima más proteína y aminoácidos esenciales para nuestro organismo. 

Debo decir que aun me quedo corta al describir estos dos productos pero una de las combinaciones más potentes y nutritivas es la de estas dos legumbres/cereales que nos aporta proteína de gran valor biológico, tanto como un trozo de carne. 

Para mi gusto es un plato delicioso y no requiere de mucho tiempo, así que atentos:

INGREDIENTES:

• 30gr de lentejas (cocidas ya o podéis cocerlas)
• 30gr de quinoa (acordaros de que hay que lavarla un poco antes de cocerla)
• 1 lata de atún (retiraremos todo el aceite que lleve)
• 1 cucharada de tomate triturado natural.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos las lentejas o si ya las hemos comprado cocinas pues ya no hace falta más que calentarlas un poco en el microondas.
2. Limpiamos la quinoa como ya os dije en el post de Quinoa con verduras y pollo. Una vez limpiada procedemos a llenar un cazo dos partes de agua por una de quinoa, y lo cocemos durante unos 15 minutos hasta que veamos que está transparente.
3. Una vez cocida la quinoa, mezclamos las lentejas con la quinoa y añadimos los ingredientes restantes (una cucharada de tomate y la lata de atún).
4. Mezclamos todo bien y servimos. ¡A COMER!

Rico y saludable, ¡A comer!

Sale un plato rico y lleno de vida, para luego tener energía. A mi me parece excelente y os lo recomiendo para que innovéis en la cocina.

Hasta pronto.

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Quinoa con verduras y pollo.

¡Hola a todo el mundo!

Bonito martes después de que ayer fuera fiesta aquí en mi ciudad. Hoy toca volver a la rutina de siempre, a dar clases de inglés a los peques, pero antes de nada os tengo una receta preparada de las que más me gustan.

La receta que os presento es un plato de Quinoa con verduras y pollo. 

Muy sencillo y a la vez lleno de nutrientes como a mi me gusta, para cuidarnos por dentro y comer saludablemente. Toda la receta está cocinada mediante cocción aunque podemos hacer las verduras y el pollo asado o al vapor. ¿Por qué lo hago así?, porque no usamos aceite, no lo salteo porque al saltear usamos aceite de oliva y al calentarse el aceite se oxida entonces es grasoso y no quedaría el plato de la misma manera. Para tomar adecuadamente el aceite debemos tomarlo crudo ya que conservará sus propiedades.

La quinoa es de familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo ya que es similar al arroz por el modo de preparación, pero contiene muchísimos más nutrientes:

• Proteínas
• Vitaminas del complejo B
• Vitamina C
• Vitamina E
• Fibra 
• Tiamina
• Rivoflavina
• Alto contenido en minerales (fósforo, potasio, magnesio y calcio).

Lo más llamativo de la quinoa es su alto contenido en proteínas, algo difícil de encontrar en muchos granos, por eso la hace imprescindible para los deportistas como yo que necesitamos un plus para nuestros músculos. Sin duda, hay una cosa que me gusta mucho de este grano y es que es apta para celíacos al no contener gluten como otros granos, además su gran cantidad de fibra y su IG bajo hacen de la quinoa super importante para dietas de adelgazamiento porque regula nuestros niveles de azúcar y libera carbohidratos lentamente.

Dicho esto y ahora que conocéis mejor la quinoa, os dejo mi receta:

INGREDIENTES:

• 1/4 de quinoa (lo medí con un vaso) serían sobre 30gr. de quinoa.
• 4 hojas de espinacas.
• 1 zanahoria.
• 1 brote de brocoli.
• 1 pechuga de pollo (80gr. aproximadamente).
• Pimienta y cúrcuma (opcional).

PREPARACIÓN:

1. El primer paso que debemos realizar, por si alguien no lo sabe, es limpiar la quinoa. La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, en mi caso la limpie en un vaso removiendo; como veis en la foto el agua se hizo más opaca y finalmente, en un colador la limpie un poco más. Y reservamos.
2. Por otro lado debemos cortar las espinacas y la zanahoria. Yo lo hice a tacos más o menos, pero como más nos guste. El brote de brocoli lo cortaremos a finas lonchas o tacos. 
3. Una vez cortadas las verduras las introduciremos en un cazo con agua a punto de ebullición y las dejaremos cocer unos 10 minutos. Paralelamente tendremos que trocear nuestra pechuga de pollo también a tacos.
4. Pasados los 10 minutos de cocción de las verduras, añadiremos los tacos de pollo y espolvorearemos cúrcuma y pimienta al gusto para dar más sabor (es opcional echar estas especias). Dejaremos cocer unos 10 minutos más.
   
5. Una vez pasados esos 10 minutos colaremos las verduras y el pollo, reservando el caldo para cocer la quinoa. Así pues coceremos en el caldo la quinoa unos 10 o 15 minutos, hasta que veamos que el grano está transparente.
6. Finalmente colaremos la quinoa y en un plato colocamos la quinoa, las verduras y el pollo. Removemos y homogeneizamos los ingredientes para formar nuestro plato.

¡¡LISTO PARA COMER!!

Espero que os guste mi receta y que la disfrutéis como yo.

¿Te has atrevido a hacerla? Cuéntame tu opinión y lo deliciosa que te salió.

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