Tortilla de harina de garbanzo con calabacín - VEGANA.

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta vegana, una receta llena de nutrientes y que os dejará sorprendidos ya que el concepto de tortilla siempre va unido al de huevo, pero en este caso haremos una tortilla que no parecerá que le faltan huevos jajajaja.

Ya os comenté hace tiempo lo buena que es la harina de garbanzo y que cuando la descubrí me quedé asombrada por las miles de cosas que puedes hacer con ella, desde rebozar hasta tortillas de patatas idénticas a las de toda la vida. No me quiero enrollar mucho y quiero enseñaros la receta de está exquisita tortilla. 

Por si queréis leer la entrada de la que hablé sobre la harina de garbanzo podéis pinchar AQUÍ.

Aquí va la receta:

INGREDIENTES:

• 3 Cucharadas soperas de harina de garbanzo

• 5 o 6 Cucharadas soperas de agua

• 1/4 de calabacín

• Sal, pimienta y otras especias al gusto.

• Bicarbonato

PREPARACIÓN:

1. Primero cortaremos en dados pequeños el 1/4 de calabacín y reservamos.
2. En un bol o plato hondo ponemos las cucharadas de harina de garbanzo (mis cucharadas fueron grandes) con el agua y removemos hasta tener una masa más líquida que pastosa. 
3. Añadiremos una pizca de sal, pimienta y las especias que queramos, en mi caso el orégano y perejil son mis grandes amigos y a casi todo le suelo echar un poquito.
4. Una vez mezclado, añadimos una pizca de bicarbonato porque así resta el sabor de garbanzo, removemos y, finalmente, añadimos los tacos de calabacín.
5. Untamos una sartén con aceite y retiramos el exceso, cuando veamos que está caliente echamos nuestra mezcla y dejamos un par de minutos a que se dore la parte de abajo.
6. Posteriormente, tendremos que darle la vuelta, en mi caso use un plato ya que no soy una master para dar vueltas por el aire, y terminaremos de dorar la otra parte.
7. Retiramos y listo. 

¡A DISFRUTAR!

Es, como véis, una receta super sencilla, está libre de gluten, apta para veganos, vegetarianos, para personas intolerantes a la lactosa y nos da grandes cantidades de fibra, proteínas, hidratos de bajo IG y miles de vitaminas y minerales gracias a los dos ingredientes excelentes que la componen.

Una forma nueva de hacer tortillas sin huevo, os la recomiendo muchísimo.

¡Nos vemos pronto!

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Pizza de calabacín y harina de garbanzo

¡Hola a todos!

Hoy os quiero enseñar una receta rica y muy saludable para esos días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar, o no sabemos muy bien que hacernos de comer o cenar. 

El otro día tenía un poco de ganas de pizza pero claro las bases que nos venden en los supermercados son de todo menos buenas; llenas de harinas refinadas, muchas con gluten, con mil conservantes y otros, así que decidí coger un par de ingredientes que me encantan y me puse a mezclar hasta obtener una base de pizza super deliciosa y sin un ápice de grasa saturada, ni harina refinada... ¡UNA MARAVILLA!

La base de esta pizza la realicé con calabacín principalmente y harina de garbanzo, dos productos cuyos nutrientes son inmejorables. Como muchos sabéis la harina de garbanzo está hecha a base de legumbres, por tanto es el tripe de sana que la de trigo, maíz, etc. Apuesto a que queréis hacerla, así que os dejo con la receta para que la pongáis en práctica. 

ADEMÁS, ¡¡SIN HORNO!! AL MICROONDAS Y LISTO 

INGREDIENTES 

Para la base:    

• 1/2 calabacín verde (dejamos dos dedos de calabacín para la mezcla)
• 1 cucharada grande de harina de garbanzo
• 1 huevo entero 
• 20gr. queso burgos o queso fresco de cabra (a gustos)
• Sal y pimienta
• Especias (en mi caso, orégano y perejil)

Para la mezcla:

• 1/2 tomate o tomates cherry
• 20gr. pechuga de pavo (lonchas)
• 1 puñado queso rallado light para pizza
• Unas 10 rodajas de calabacín que hemos dejado
• Un puñado de Rúcula

PREPARACIÓN

1. Primero haremos la base, así que cortaremos con el pelador tiras de calabacín. Reservaremos un poco de calabacín para luego decorar la pizza. Añadiremos el huevo entero al calabacín y la cucharada generosa de harina de garbanzo. Removemos muy bien, salpimentamos al gusto y añadimos unas pocas de especias, a mi me encanta el orégano y el perejil, deja un gusto muy bueno.
2. En un plato grande que nos quepa en el microondas le pondremos un círculo de papel vegetal y encima esparciremos la masa, que a su vez chafaremos bien y formando un círculo (si la queréis cuadrada pues la hacéis cuadrada, solo es dar forma). 
3. Llevaremos la masa al microondas durante unos 6 -7 minutos , a máxima potencia.
4. Mientras tenemos la masa en el microondas, cortaremos a rodajas finas el trocito de calabacín que hemos dejado anteriormente, cortaremos las lonchas de pavo en rodajas o cuadrados, y los tomates (en mi caso tenía tres tomates cherry y los usé para gastarlos jajaja) en rodajas finas también.
5. Una vez pasados los 6-7 minutos, sacamos la masa del microondas y añadimos el cabalacín, pavo y tomate en rodajas y ponemos por encima el puñadito de queso rallado.
6. Volveremos a meter la pizza durante 4 minutos  aproximadamente para que se gratine el queso y se cocine un poco la mezcla.
7. Para finalizar, una vez sacada del microondas, dejamos reposar un par de minutos y decoramos con un puñado de rúcula por encima para darle un toque especial, que además la hace mucho más rica.

¡¡TA TA TACHAAAAAAAAAAAÁN!!

EL RESULTADO ES ESTE:

SABROSA, SABROSA 

 Está increíble y es super fácil de hacer.

Os la recomiendo a todos.


Nos vemos pronto en el próximo post.

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¿Qué es la Harina de Garbanzo?

¡Hola a todo el mundo! 

Quería hablaros un poco, brevemente, sobre uno de los productos que llevo utilizando hace poco tiempo. Si sois veganos o vegetarianos segurísimo que ya lo utilizáis en vuestras recetas y platos, pero en mi caso no soy vegetariana del todo, he sido hace un tiempo aunque mi madre no lo entendía y bajo sus normas me tengo que aguantar y, bueno, no soy ni mucho menos vegana. 

El producto del que os quería hablar es la

HARINA DE GARBANZO 

La harina de garbanzo es muy famosa en la cocina hindú y se obtiene a partir de garbanzos secos, ideal por sus beneficios nutritivos dentro de una dieta sana y por sus propiedades es única para celíacos por no contener gluten, para veganos por ser de origen vegetal, para intolerantes de la lactosa o del huevo y para intolerantes o alérgicos a los frutos secos por no contener trazas de ningún fruto. Es una harina apta para todo el mundo y con un gran valor nutricional que ayuda a nuestro cuerpo a mantenerse sano y saludable.

¿QUÉ HACE DIFERENTE A ESTA HARINA DE LAS DEMÁS?

Una de las cosas que más me sorprendió fue la similitud, de textura que tiene la harina cuando se mezcla con líquidos, al huevo; por tal razón es una buena forma de sustituir el huevo. En mi caso como cada mañana me tomo un huevo en tortilla (sin sartén) me parecía una buena opción el sustituir el resto de huevos que pudiera comer, más que nada por el tema del colesterol, aunque sea deportista, no creo que tanto huevo sea bueno. No nos olvidemos de que su sabor es a garbancito.

Como beneficios podemos encontrar infinidad:

• Rico en proteínas

• Rico en fibra

• Grandes cantidades de Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9)

• Vitaminas A, E y C

• Aporta Omega 6 y ácido fólico

• Alto aporte de hierro

• Hidratos de carbono complejos (Bajo IG)

• Rica en lecitina (ayudando en dietas de pérdida de peso) 

¿DÓNDE LA PUEDO ADQUIRIR?

No es una harina fácil de encontrar, aunque cada vez va siendo más descubierta por todos, en mi caso la encontré fácil en el CONSUM y compré un paquete de 500 gr. a 1,20€. También se puede encontrar en todos los establecimientos donde vendan productos ecológicos, tipo herbolarios.

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Como podéis ver es un producto super bueno y de calidad-precio muy interesante para incluirlo en nuestro día a día; cuando vaya experimentando y sabiendo más a cerca de este alimento os pondré recetas y trucos para que también los probéis vosotros.

Espero que os haya gustado y nos vemos muy pronto.

Bye!

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